Acerca del potasio

El potasio es un mineral importante presente en tu cuerpo que es responsable de muchas funciones. Las personas con enfermedad renal tienen riesgo de tener niveles de potasio fuera del rango objetivo (ya sea demasiado alto o demasiado bajo). Para mantener tus niveles de potasio dentro del rango objetivo, es posible que necesites vigilar la cantidad de potasio que consumes a lo largo del día. Para obtener más información sobre el potasio, visita la NKF. Potassium AtoZ page.

Si tienes el potasio alto (hiperpotasemia), tu proveedor de salud puede aconsejarte limitar ciertos alimentos que son más ricos en potasio. Si tienes el potasio bajo (hipopotasemia), se te puede recomendar lo contrario: aumentar la cantidad de potasio que consumes en tu dieta.

Alimentos altos en potasio y opciones bajas en potasio

Casi todos los alimentos contienen algo de potasio. Un alimento que se considera “alto en potasio” generalmente tiene 200 mg o más de potasio por porción. Aunque cualquier alimento que cumpla con este criterio se considera “alto en potasio”, algunos tendrán más potasio que otros. Esto significa que el tamaño de la porción que consumes es muy importante. Una gran cantidad de un alimento bajo en potasio puede fácilmente convertirlo en un alimento alto en potasio.

La tabla a continuación incluye algunos de los alimentos más comunes que son altos en potasio (a la izquierda) y algunas opciones que son más bajas en potasio (a la derecha). Tu dietista también puede ayudarte a identificar cuánto potasio hay en tus alimentos favoritos. Juntos, pueden elaborar un plan de alimentación saludable que te ayude a obtener la cantidad adecuada de potasio en tu dieta.

Alimentos con mayor contenido de potasio(Más de 200 mg de potasio por porción)	Alimentos con menor contenido de potasio(Menos de 200 mg de potasio por porción)
FRUTAS 1 serving = ½ cup (unless otherwise stated)
Albaricoques (crudos = 2 medianos; secos = 5 mitades) Aguacate (1/4 de uno entero) Plátano (1/2 de uno entero) Melón cantalupo Dátiles (5 enteros) Higos secos Frutas secas Zumo de pomelo Melón dulce Kiwi (1 mediano) Mango (1 mediano) Nectarina (1 mediana) Naranja (1 mediana) Zumo de naranja Papaya (1/2 de uno entero) Granada (1 entera) Zumo de granada Ciruelas pasas y zumo de ciruelas pasas Pasas	Manzana (1 mediana) Puré de manzana y jugo de manzana Albaricoques (enlatados en jugo) Moras Arándanos Cerezas Arándanos rojos Cóctel de frutas Uvas y jugo de uva Pomelo (1/2 entero) Mandarinas Duraznos (crudos = 1 pequeño; enlatados = ½ taza) Peras (crudas = 1 pequeña; enlatadas = ½ taza) Piña y jugo de piña Ciruela (1 entera) Frambuesas Fresas Mandarina (1 entera) Sandía (limitar a 1 taza)
VERDURAS 1 porción = ½ taza (a menos que se indique lo contrario)
Calabaza bellota, Alcachofa, Brotes de bambú, Frijoles (horneados, negros, secos o refritos), Calabaza butternut, Remolacha, Brócoli (cocido), Coles de Bruselas, Zanahorias crudas, Repollo chino, Verduras de hoja verde (excepto col rizada), Calabaza Hubbard, Colinabo, Lentejas, Legumbres, Champiñones blancos (cocidos), Quimbombó, Chirivías, Guisantes secos, Papas (blancas y dulces), Calabaza, Colinabos, Algas marinas, Espinacas (cocidas), Tomates y productos derivados del tomate, Jugos de verduras.	Brotes de alfalfa, espárragos (crudos = 6 tallos), frijoles (verdes o amarillos), brócoli (crudo), repollo (verde o rojo), coliflor, apio (1 tallo), maíz (fresco = ½ mazorca; congelado = ½ taza), pepino, berenjena, col rizada, lechuga, verduras mixtas, champiñones blancos (crudos), cebollas, perejil, guisantes (verdes), pimientos, rábanos, ruibarbo, castañas de agua (enlatadas), berros, calabaza amarilla, calabacín.
OTROS ALIMENTOS 1 porción = ½ taza (a menos que se indique lo contrario)
Carne de res (85 g) Salvado y productos derivados Pollo (85 g) Chocolate (43-56 g) Granola Leche (todos los tipos = 1 taza) Melaza (1 cucharada) Nueces y semillas (28 g) Mantequilla de maní (2 cucharadas) Salmón (85 g) Sustitutos de sal / sal ligera Caldo sin sal Yogur Germen de trigo

Consideraciones adicionales

Consejos para reducir la cantidad de potasio en tus alimentos

Si deseas incluir verduras altas en potasio en tu dieta, primero debes remojarlas (leaching). El remojo ayuda a reducir la cantidad de potasio en la verdura al extraer parte (pero no todo) del potasio del alimento.

Para remojar las verduras:

1. Pela y coloca la verdura en agua fría para que no se oscurezca.
2. Corta la verdura en rebanadas de 1/8 de pulgada de grosor.
3. Enjuague con agua tibia durante unos segundos.
4. Remoje durante un mínimo de 2 horas en agua tibia sin sal, usando diez veces más agua que la cantidad de verdura. Por ejemplo, 1 taza de verdura requiere 10 tazas de agua. Si el remojo es más prolongado, cambie el agua cada cuatro horas.
5. Enjuague nuevamente con agua tibia durante unos segundos.
6. Cocine las verduras con cinco veces más agua sin sal que la cantidad de verduras. Por ejemplo, 1 taza de verduras requiere 5 tazas de agua.

Si sus verduras favoritas tienen un alto contenido de potasio, consulte con su dietista si la lixiviación puede ayudarle a consumir algunas mientras mantiene su nivel de potasio dentro del rango ideal. Dado que la lixiviación no elimina todo el potasio, aun así debe limitar la cantidad de verduras lixiviadas con alto contenido de potasio que consume.

Otra forma fácil de reducir la cantidad de potasio adicional que obtiene de los alimentos es evitar beber o utilizar el líquido de frutas enlatadas, verduras enlatadas o los jugos de la carne cocida.